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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，溫度會下降） ，寸蛋糕加入檸檬汁。原味蛋白有小尖角的戚风狀態 
。50分鍾。焙趣20分 。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，或者畫z的原味方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，平爐180度 ，倒扣在晾網上
，待用   。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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10.放入模具 ，風爐170度，打蛋器這時換中速打。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白） 。風爐170度，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內 ，以切拌和翻拌的方式 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠
。不要心急，不要倒滿 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，轉145度，放入預熱好的烤箱 
。從2厘米高處 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，消泡之後 ， 以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，保證所有容器無水無油 。保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題 ，要分幹淨 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。細膩
 ，用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，風爐130度，會消泡 ，無顆粒
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會炸出來 。蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。